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花粉症に効果アリ?

つくしっていうのは、スギナのこと。
胞子茎(10センチ〜15センチほど)を土筆(つくし)、栄養茎(10センチ〜40センチ)をスギナという。

土筆は花粉症に効果が有ると言われているのだが、その栄養茎(スギナ)を乾燥させた問荊(もんけい)という生薬は利尿作用がある。

土筆が花粉症に効果があることが発見されたのは、日本大学による研究の成果によるものだが、後に開発された「つくし飴」は即効性があると言われている。

つくし飴が出来た経緯は、日本大学の教授が趣味の山菜採りで土筆を摂取したところ、重度であった花粉症がたちまち治ったという経験だというが、モニター調査では花粉症患者の6割に花粉症の改善がみられたという。

ということは、つくし料理にも効果が期待できそうだ!

食べ過ぎると下痢を起こしたり体調不良の原因になるので、つくし料理も量はほどほどに・・・

花粉症食品はアナフィラキシーショックを起こす可能性が無いとは言えないので摂取の量や摂取の仕方には注意が必要、ということも覚えて置いて下さいね。

ツクシ、どうしたらいいの?

ご近所さんから貰ったつくし、どうしたらいいの〜っという方、いらっしゃいますか?
つくし料理って??

春に田舎の河原や畑の脇で良く見かけられるツクシ(土筆)はまず、薄茶色で毛のような、「鞘(はかま)」と呼ばれる部分を取り除かなくてはなりません。
はかまは硬いので、美味しくないので取って下さいネ。
これがとても面倒な作業なのですが、おいしい春の素材「つくしんぼ」を食べる為です、がまんがまん。

お子さんのいる家庭では、一緒にやると作業が楽で、楽しくなるかも知れません!
はかまを取り除く時は、アクで手が汚れるので、極薄のゴム手袋などを使用するのが良いでしょう。
はかまは、1本につき、何段かついていますが、茎が硬くなったところは節の途中でも切り落としてしまった方が美味しいと思います。

はかまを取り除き終わったツクシは、ボウルに入れて水洗いして土を落とす。
土が取れるまで何回か水洗いし、水を切っておいてください。

大きめの鍋に水を入れ、沸騰させ、そこにつくしを入れる。
まぜながら様子をみて4、5分経過したらザルで水を切ります。

これで、下準備が完了!
これからつくし料理作りのはじまりはじまりー!
様々なつくし料理を考えていきます!